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历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,滋味十足 。钵钵鸡 。丝丝入扣 。切鸡时,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、一份棒棒鸡就做成了。因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,故又称椒麻鸡,
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽