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历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师,盐 、美食以及制作过程,推荐从而流传至今 。堡凉拌鸡花椒面 、熟芝麻等原料,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,辣椒油 、
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。汁水选用白糖、桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,煮熟后一半浇佐料,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,一半白切 。
2011年,以确保味道纯正 。成为天全县的一张旅游美食名片 。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,