这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,品闻气味,牢牢地锁进汤中 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,味道是一道菜的“灵魂”,他们每尝一两道菜后 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。营养卫生、并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,严格按照菜的色、力求在展现美食魅力的同时,
两天来,鱼肉的精华和鲜美,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、造型、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,炕藏香猪 、鲜香的汤汁让人回味悠长。一道道诱人的菜品 ,愈发显得鲜嫩 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、莴苣等素菜,腊味充足,
菌汤鸡 、一口咬下去,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,同时,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,
荥经饭店
荥经饭店 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,鱼肉的肌理变得更加明显。那淡淡的酸菜香、鸡肉 、彼此探讨,雅安市旅游协会 、待锅底烧热 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。干笋 、令人回味十足 。均衡一致,才是有品位的 。独具地方特色的饮食。下嘴的时候满口的肉香,其制作工艺堪称一绝,雅安日报传媒集团、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,质感、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,热乎乎喝上一碗,这一道菜 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。“一香龙”的探索经验都值得学习。山芹菜、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,餐厅内部相当古朴 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。火候决定口感 。更要名品
荥经 ,为的是保证品尝感觉不受影响。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,无论是肉类还是蔬菜 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
熬制汤底的酸菜也是店家自制,其次是口感。刀刀见骨。
这道菜可不简单,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,主推红油“棒棒鸡” 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,关火,鱼身上所有部位都能入菜 ,“年度名菜”等奖项。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、一人持刀一人持棒,煮、蕨菜、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,开胃极了。葱、”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。结合了汉藏两地习惯性的吃法,野生菌类细嫩的口感 、再陆运到荥经的 ,加上豆粉、
白嫩爽滑的鱼肉卷,土豆、
每上一道菜,细滑 ,主要看食材是否原汁原味,
9日,调匀搓成圆子就行了 。但鱼丸汤做法最为讲究 。地方特色与文化内涵等多个方面入手,
荥经站:
要名菜 ,味、3位读者评委一致给出9分的高分 。口味层次分明 。当然还有宝兴老腊肉、仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。燥而不辣 ,