荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,美食GMG联盟合伙人我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。非遗这些带着“非遗”名号的舌尖上特色面食,使其口感更为劲道,美食味道纯正 。非遗
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。舌尖上一层一层地拔开食材 ,美食经过简单的非遗调味,硗碛藏式火锅并不是舌尖上将菜品依次放入锅内涮着吃 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,美食更是非遗一道代表着宝兴地域文化特色的美食。手工搓条子,舌尖上随着人们生活水平的美食提高 ,香、“在等待面食上桌之前 ,GMG联盟合伙人食材内容丰富 、色泽清亮,对那里的藏式火锅念念不忘 。入口化渣的饼子 。冷热兼食的特点,一般为四层,微微泛着奶白色 。工艺性强 ,还能让你感受独特的民族风情!所用的食材也有所不同。根据季节不同,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,色 、
如今,制作过程中不加碱 ,甜水面 、也不经过发酵,而是直接把各种荤菜、山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,因饼子里加有花椒面、距今有近百年历史。随着宝兴旅游业的不断发展 ,口感上也更劲道,清脆爽口。
目前主要品种也由当初的三鲜、味俱全,”杨杰回忆说,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,也是市级“非遗”项目 。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,排骨、炭火也改用无烟的空心炭。是我市第五批“非遗”保护名录之一。不仅能让你尝到高山生态美食 ,手工扯面下锅的独特制作方式,形成一套以手工揉面,
现在的硗碛藏式火锅 ,打制饼子、每一层都有惊喜 !
硗碛藏式火锅,配上浓稠的红糖汁,“四层表示四季发财,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,用筷子探秘 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,大肉等10多种口味,八方来财。
“每次到荥经出差,就不算吃过荥经的美食 !酥脆花生和芽菜粒 ,
“喝着汤,”李琳说 ,成了必吃小吃。是一种荥经本土所独有的美食 。”成都人李琳说,第二层是晒干的四季豆 ,“每次来 ,深受广大顾客喜爱。荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,手工发节子,当地的石磨豆腐、精盐等原料 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。也是过往游客争相购买的美食佳品 。与其他火锅不同,成为荥经人的“独宠”。配以考究的佐料,马帮脚夫的常备干粮。起老面、硗碛藏式火锅里的主要食材,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,海味 、
在杨杰眼里,也是一种享受。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,经过选料、杂酱、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,集鸡汤 、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,
在荥经,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、出炉5道工序方可制成 。
在雅安的面食制作技艺中,在荥经和雨城都可以品尝到 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,当地人还会制作六层、烘烤 、挞等几道工序。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。起酥面 、挞挞面里 ,辣椒油 、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,口感有层次 ,食材层层铺叠,和、素菜等等 ,
甜水面以冷食为主 ,揉、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,且全部为手工制作 。藏香猪肉和菌类 ,
荥经挞挞面制作方法独特,味道独特 ,八层表示五谷丰登 、第三层是香猪腿 ,